Le pâtissier des boulangers
C’est dans les effluves de pain chaud et la tiédeur des croissants que Stéphane Vandermeersch décida à l’âge de 11 ans d’emboîter le pas de sa tante en devenant boulanger pâtissier.
Boulanger pour ce pain dont il pétri la pâte, et Pâtissier pour toutes ces douceurs. Stéphane propose de savoureux petits déjeuners, de délicieux entremets et l'une de ses spécialités, le Kouglof, pour accompagner vos instants gourmands.
Pour acquérir ce savoir faire, Stéphane fera son apprentissage dans les plus grandes maisons.
Au côté du célèbre Pierre Hermé, il deviendra l'un des spécialistes du feuilletage. Les connaisseurs et les gourmands savent combien la maîtrise de cet art est difficile et rare.
En 1999, à la suite d’un coup de cœur pour une de ces très belles boulangeries qui peuplent notre enfance, Stéphane franchit le pas et s’installe à son compte. Située à deux pas de la porte Dorée et du bois de Vincennes la boutique de Stéphane et Céline s’illumine aux premières heures. Dans cette charmante boutique, dont les décors datent en partie de sa création fin 19ème, l'art de la pâtisserie traditionnelle s'y perpétue.
Stéphane met un point d’honneur à choisir avec soin, produits et fournisseurs pour offrir à chacun le plaisir qu’il vient chercher. Produits laitiers, farine, chocolat de couverture, vanille et fruits de saison font l’objet d’une constante attention. «Mes spécialités», dit Stéphane, «je ne les aies pas choisies, elles se sont imposées d’elles-mêmes».
Chaque année quand arrive Janvier, fêter les rois est une tradition que ne raterait pour rien au monde les amateurs de galette, tant celle qu’offre Stéphane est savoureuse. Mieux, elle est unique !
Élu meilleur galette de Paris par le Figaroscope en 2001 (admirez son tour de main), puis pâtissier de l’année 2002 par le guide Champérard ; classé 1er par le Figaroscope en 2009 pour son mille-feuille (visionnez la vidéo du test), Stéphane collectionne les récompenses...
En 2013, ses clients le plébiscitent en l'inscrivant à l'émission sur M6 : La meilleure Boulangerie de France...son kouglof traditionnel & salé y sont célébrés comme il se doit !
Le Figaroscope, de la semaine du Mercredi 6 au 12 Novembre 2013, classe à la 1ère place le kouglof de Stéphane pour son savoir-faire respectant la tradition.
En 2014, c'est le Lauréat 2014 - Certificat d'Excellence que Stéphane se voit desservir par Tripadvisor !
En 2016, Stéphane habille ses galettes des rois avec des couronnes aux couleurs du zoo !
Un jeu a été lancé tout au long du mois de janvier pour trouver la fève ronde bracelet Néro !
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